iLOOKER電影網


尋找左宗棠 The Search For General Tso
類　　型：	紀錄片
片　　長：	1時11分
導　　演：	伊恩錢尼（ Ian Cheney）
演　　員：	未提供（ NA）
官　　網：	未提供
年　　代：	2015
語　　言：	英語
發行公司：	天馬行空
上映日期：	2015-05-15

劇情介紹
全美約有五萬家中國餐館，幾乎每一家都有賣「左宗棠雞」，「左宗棠雞」成為全美最受歡迎的外賣菜式；為了追溯這一道菜的由來，美國紀錄片導演伊恩‧錢尼遠赴中國上海尋找解答，然而他走訪上海各大餐館，菜單上卻沒有供應這道菜，更令人震驚的是上海市民無人知曉什麼是「左宗棠雞」？在得知左宗棠是湖南的大將軍之後，製作團隊又來到湖南，卻仍解不開這道謎題。到底中國湖南的這位常勝將軍跟左宗棠雞有什麼關係呢？三年過去，錢尼終於在台灣找到高齡96歲的「左宗棠雞之父」彭長貴，台灣之光彭長貴父子在影片中現身說法，解開「左宗棠雞」的傳奇。

飲食是中華文化的核心，飲食代表關愛、談生意或是家庭都離不開飲食，飲食成了幸福的代名詞。電影《尋找左宗棠》除了剖析中國、台灣等地的餐館及美食，同時探討中餐館在美國的發展，以及在美華人的移民文化，可以說是一部美國中餐館的發展史。該片在國際影展大放異彩之後，陸續在美國各大城市上映，口碑爆棚。

電影介紹
左宗棠雞的秘密
在《尋找左宗棠》紀錄片拍攝期中，導演錢尼前後共吃了450,000道左宗棠雞仍愛不釋手，這股對左宗棠雞的熱情，讓他鍥而不捨的踏上「尋雞之路」，誓言找出左宗棠雞的發源地，探尋美味的秘訣。然而，如同「幸運籤餅」和「李鴻章雜碎」一般，這道風靡全美的中式佳餚卻在華人世界中全然陌生，不只當地居民搖頭，連知名廚師也都不禁疑惑這是哪來的創意料理。更有趣的是，縱然左宗棠雞在美國是中式餐廳的新手廚師必考題，每一間餐廳的左宗棠雞的風味也都不同，到底哪家才正港？究竟是誰發明了這道料理？

左宗棠雞之父「彭長貴」
去年五月剛在新店展店的「彭園」會館裡藏了一個傳奇人物，他就是號稱「湘菜之神」的傳奇師傅──彭長貴。彭長貴表示，左宗棠雞約在1952年誕生，那時國共關係緊張，時局不穩，美國派協防太平洋第七艦隊雷德福司令訪問台灣四天。當時的海軍總司令梁序昭邀請彭長貴主廚研究宴請雷上將的菜單。某天，彭長貴將雞肉切丁，上漿掛粉、先炸再炒，引來賓客一片讚聲，並問他此道料理名稱，彭長貴靈機一動，用老家湖南的平亂將軍為名，隨口應和的答案即是後來年產值達數十億美元的「左宗棠雞」。

左宗棠雞背後的華人移民史
然而，左宗棠雞也並非一夕暴紅，在《尋找左宗棠》中，我們可以透過食物的觀點去描繪在美華人的移民近代史。1849年，華人趁著淘金熱湧入美國，對美國社會造成嚴重衝擊，進而促使了1882年排華法案的通過，讓華人被迫離開勞工市場。在美國對華人歧視達到最巔峰的時期，華人餐館努力的想融入社會，開創了許多美國「獨有」口味的中式佳餚，左宗棠雞即是一例。於是，直到1972年尼克森訪華，對左宗棠雞留連忘返時，才再度宣告華人重返美國主流市場，中華文化的「融合」和「轉型」也逐漸地邁向成功。